Плавитель для растягивания и термообработки сырной массы путем прямого ввода пара в продукт модель FOSA 2CS350
На данной машине можно перерабатывать натуральное сырное зерно как получаемое из натурального молока, из замороженной кальяты, а так же получать сырный продукт и имитации сыра перерабатывая казеин растительные жиры, пальмовое масло, сливочное масло, сухое молоко и тд.
Плавитель подходит для производства таких продуктов как мацрелла шариковая, моцарелла для пиццы, сулугуни, кашкавал, чечил, скаморца, буратта, стик палочки.
Плавитель состоит из :
- Бункера плавления
- Моторного отсека
- Панель управления
- Системы подачи пара
- Система подачи воды,
Бункер плавления имеет объем загрузки до 95 кг, изготовлен из нержавеющей стали ANSI 304 или 316 , имеет тефлоновое покрытие или кварцево-пескоструйную обработку, внутри находятся два шнека идеальной формы которые производятся по специальной технологии, для более качественного растягивания продукта шнеки могут быть оснащены специальными усиками . Бункер оснащен двойной стенкой в которую подается пар для равномерного нагревания продукта по всей площади бункера, температура в рубашке поддерживается автоматически.
Оборудование РОВЕРСИ имеет репутацию самого долговечного оборудования из всех итальянских компания из за того что компания уделят особое внимание всем элементам в конструкции плавителя, особенно тем местам где могут появиться протечки продукта это в частности касается уплотнения шнеков. В таких местах продукт никогда не будет течь из за того что между двигателями и сальниками есть пространство, где находятся два подшипника, которые вращаются друг против друга. Так же все уплотнители сделаны из высококачественного материала которые не изнашивается годами. Шнеки вращаются друг против друга, и независимо друг от друга и каждый шнек имеет собственный двигатель, что позволяет более качественно растягивать продукт. По желанию покупателя на шнеках могут быть изготовлены шипы для более полного и качественного перемешивания продукта
Вода в бункер подается автоматически через расходомер и имеет автоматический клапан открытия закрытия.
Продукт загружается через загрузочный люк который открывается на всю площадь плавителя, (что очень важно и удобно при загрузке ингредиентов в плавитель) а так же имеется небольшой люк для удобства работа забора проб, добавления дополнительных ингредиентов. Большая дверь открывается вручную и имеет противовес для легкости открытия. Выгрузка продукта происходит через дверь выгрузки которая открывается автоматически с помощью пневмоцилиндра .
Панель управления оснащена контроллером управления и сенсорным экраном для управления всеми процессами . Программирование всех этапов работы машины происходит через сенсорный дисплей , меню на русском и английском языке.
Программируется весь цикл работы процесс загрузки, процесс измельчения сырного зерна, процесс термообработки, процесс растягивания, процесс дозирования воды и процесс выгрузки. Все это программируется по этапам производства и по времени . Контроллер и сенсорный дисплей включен в стандартную комплектацию.
Все тефлонируемые поверхности выполнены только у ведущих Итальянских производителей тефлона марки Дюпон. Тефлон крепкий и долгосрочный они долгосрочны
Тех характеристики FOSA 2C350
Ширина 1 м
Высота 2
Длина 1,7
Мощность 16 кВт
Давление воздуха 2 бар
Расход пара 100 кг/час
Загрузка до 350 кг за один раз, до 1400 кг/час